돼지도체 등급판정기준 7등급에서 4등급으로 단순화

7월 1일부터 개정 시행  

경상북도는 현재 규격등급(중량, 등지방두께)과 육질등급(육색, 육조직감, 지방색 등)으로 이원화 되어있는 돼지고기 등급판정 체계가 단일등급 체계로 개선되어 소비자․유통업자 등의 혼선을 차단하고 유통단계에서 등급판정결과의 활용도가 높아진다고 밝혔다.

현행 : (육질) 1+ 1, 2 등외, (규격) A, B, C를 적용한

1+A, 1A, 1B, 2A, 2B, 2C, 등외등급 등 7개 등급

개선 : 1+, 1, 2, 등외등급 등 4개 등급

농림축산식품부에서는 한․미, 한․EU 등 FTA 타결로 돼지고기 수입량이 증가됨에 따라 국내산 돼지고기 품질 경쟁력 강화 필요와 유통단계 등급별 유통을 위해 등급판정기준의 단순화 요구가 지속적으로 제시되었다.

소비자의 건강 및 기호성 변화에 따라 삼겹살 부위 지방형성이 적은 고품질 돼지고기 생산 요구 필요성에 따라 1+등급 도체중량*을 3kg 하향조정 했으며 도체중량 결함항목도 기존 9개에서 11개로 확대하여 품질향상을 도모했다

※ 도체(중량) : 살아있는 가축의 무게에서 머리, 내장, 발 및 털(가죽)을 제거한 것을 도체(지육)라고 하고 이 도체의 무게를 도체중량이라 함

※ 돼지도체 등급판정 개정 주요내용

* 탕박 : 도체과정에서 돼지의 가죽을 벗기지 않고 털만 제거하는 작업방식

이번 개정으로 등급의 단순화로 생체정산에서 등급별 정산으로 전환이 가능해졌으며 도체중량 상한 3kg 하향조정으로 출하일령이 약 4~5일정도 단축되어 생산비 절감 및 공급량 감축효과가 예상된다.

또한, 균일화된 돼지고기 생산 및 공급으로 소비자 신뢰확보와 웰빙 트랜드에 맞는 적당한 지방층의 고품질 돼지고기 공급으로 소비자의 건강과 기호성을 충족할 수 있게 되었다.

경상북도 정창진 축산경영과장은 “돼지등급 판정 개정의 가장 큰 이유는 상품차별화를 통한 수입산과의 경쟁력 확보와 지속적인 생산기반 유지 및 건강에 좋은 양질의 고기생산이 목적”이라고 말했다.

또한, 도체중량이 탕박기준 110kg이상(생돈 140kg)이면 등외판정을 받는 만큼 양돈농가에서 출하시기를 앞당겨 줄 것을 당부하면서 개정된 등급판정제도의 조기 정착을 위해 농가지도․홍보에 최선의 노력을 다하겠다고 밝혔다.